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楚天·海阔天空

与针亲密接触,其乐无穷;与线亲密接触,其乐无穷;与同好亲密接触,其乐无穷。

 
 
 

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【转载】春节家家必备的兰州特色面食-------油果子  

2014-01-27 12:31:53|  分类: ——主食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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        春节习俗:二十五磨豆腐,

                          二十六割年肉,

                          二十七洗福禄,

                          二十八把面发,

                          二十九上大供,

                          三十晚上守一宿.......

       油果子是兰州的特色面食,尤其是当地回民做的非常好,花样繁多。记得小时候,每逢过年之际,爸妈总要做好多好多油果子,每次做的时候我们都是全家总动员,老妈负责和面,我负责整形,用筷子夹花,老爸负责下油锅炸,妹妹负责在一旁递个盘子什么的.......每到这个时候就觉得春节一步步临近,年味越来越浓。

      昨晚自己小试了一把,做了一些,蛋液稍微多了点,面团有点湿,造型不太好整,不过不影响口感,面团的配方稍作改进后,打算腊月二十八大批量做春节家家必备的兰州特色面食-------油果子 - 378647474 - 织织不倦cherry的博客

     做法如下:准备两种面团,分A面团(发面)和B面团(油酥面)

                    A面团用料:中筋粉200克,牛奶100克,酵母3克,盐1克,蛋清一个

                    B面团用料:中筋粉200克,蜂蜜50克,植物油40克,蛋黄1个

                    1.将A面团所有材料混合,发至两倍大备用。

                    2.将B面团所有材料混合揉匀揉光后静置30分钟。

                    3.将发好的A面团排气揉匀后松弛20分钟,分成两团,然后擀成厚薄大约5mm的片,将静置好的B面团分成两团,也擀成和A面团一样大小的片。

                    4.将擀好的A面团表面稍微抹一点水(以便两种面团粘合),将擀好的B面团盖在A面团上,稍作整理,从一头轻轻卷起,稍微压扁,切成大约3-4mm的片,切片后可以发挥自己的想象力,做成各式各样的造型,这样就基本完成,可以准备油锅炸了春节家家必备的兰州特色面食-------油果子 - 378647474 - 织织不倦cherry的博客

                   5.锅内倒油500克,油温加热到6成左右,一片片下入油果子,中小火边炸边轻轻翻动,炸至两面金黄捞出控油即可。

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 做好的油果子外酥里嫩,香甜可口,咬上一口,口有余香春节家家必备的兰州特色面食-------油果子 - 378647474 - 织织不倦cherry的博客

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