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楚天·海阔天空

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【转载】开胃菜,擂辣椒!  

2013-10-28 18:55:16|  分类: ——小菜 |  标签: |举报 |字号 订阅

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本文转载自蚕蚕《开胃菜,擂辣椒!》

擂辣椒是我们家乡的一道土菜。                       

曾记得,在每当秋收时,也是新辣椒出世时。

这时家家把刚打下的谷子碾成新米煮成香喷喷的饭,再到菜园子里摘下新辣椒在柴火灶上一烤,用擂钵一擂,就是一道美味的好菜,那个下饭呀,整个不是吃饭是索饭,三大碗!

擂钵这个器皿不知它的来源,也不知它流传了多久。在我们的小县城现在还有卖,少有。

好一个原生态哟!

我不远千里把它带到了北京,有时也做做这个菜,这是对家乡的回忆,那个感觉别说有多好。

晚餐在厨房我偷偷把这个擂辣椒做好了。

当先生上桌看到此菜时,高兴的说:哇!擂辣椒是我的最爱!!

呵呵!我笑得哟比蜜还甜。

  

开胃菜,擂辣椒! - 蚕蚕 - 蚕茧的博客

                         ******擂辣椒******
 
开胃菜,擂辣椒! - 蚕蚕 - 蚕茧的博客
这是在北京买的擂钵,擂钵里面太光滑,体积也太小。
 
开胃菜,擂辣椒! - 蚕蚕 - 蚕茧的博客
从我们家乡带回的擂钵,体积大,造型很古朴,钵内很粗糙,很好用。
 
开胃菜,擂辣椒! - 蚕蚕 - 蚕茧的博客
洗好四个大辣椒,当然有小辣椒,那口味更佳。
 
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城市哪有柴火灶来烤,只好用煤气灶火来烧烤了。
 
开胃菜,擂辣椒! - 蚕蚕 - 蚕茧的博客
把辣椒放好。
 
开胃菜,擂辣椒! - 蚕蚕 - 蚕茧的博客
 把辣椒不断的翻转慢烤。
 
开胃菜,擂辣椒! - 蚕蚕 - 蚕茧的博客
已烤好的辣椒。
 
开胃菜,擂辣椒! - 蚕蚕 - 蚕茧的博客
把蒂去掉,把黑焦皮拨去清理。
 
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 配料:黑芝麻,蒜,姜,盐。
 
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把辣椒,配料倒入擂钵。
 
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把辣椒慢慢的擂碎,即可。 味道清香,原汁原味。 
 
开胃菜,擂辣椒! - 蚕蚕 - 蚕茧的博客
可配一些皮蛋吃。
 
开胃菜,擂辣椒! - 蚕蚕 - 蚕茧的博客
 也可配一些皮蛋,盐蛋来吃。拼盘好看好吃,食全食美。
 
 
 
 
 
 
 
 
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