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楚天·海阔天空

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【转载】泡茶为何要用紫砂壶?(转摘)  

2012-08-20 19:32:43|  分类: 茶生活 |  标签: |举报 |字号 订阅

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本文转载自攀山人(攀登学术高峰之人,是动态概念)《泡茶为何要用紫砂壶?(转摘)》


   茶真是个好东西,研究表明,茶叶含有300多种成分,除了蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和微量元素外,还含有生物碱、茶多酚、脂多糖、芳香类物质4大类药效成分。无论是绿茶、白茶、红茶,还是花茶、黄茶、黑茶,一年四季都与人为伴。客来奉茶是一种礼节,以茶会友是一种社交,清茶一杯是一种俭朴,以茶代酒是一种情意……

泡茶为何要用紫砂壶?(转摘) - 攀山人(攀登学术高峰之人,是动态概念) - 清静书斋

  随着茶风的盛行,现在有许多人开始吃功夫茶了,从泡茶的器具到泡茶的用水,从茶叶的品种到每一壶茶叶的用量,从煮水的火候到施茶的姿势,都极为精细。紫砂壶是最佳的泡茶茶具,这应是没有茶客反对的。究其原因,在于紫砂是一种双重气孔结构的多孔性材质,气孔微细,密度高。用紫砂壶沏茶,不失原味,且香不涣散,得茶之真香真味。并且其透气性好,泡茶不易变味,暑天越宿不馊。久置不用,也不会有宿杂气,只要用时先满贮沸水,立刻倾出,再浸入冷水中冲洗,元气即可恢复,泡茶仍得原味。

泡茶为何要用紫砂壶?(转摘) - 攀山人(攀登学术高峰之人,是动态概念) - 清静书斋

  宜兴的各种紫砂泥,质地细腻,由石英、高岭土、赤铁矿、云母等多种矿物构成,经1100摄氏度左右高温烧制而成,在600倍的显微镜下可以观察到它的双重气孔,内部呈团形颗粒,外层是麟片状颗粒,两层颗粒可以形成不同的气孔,使之具有透气不透水的功能,是“隔夜茶不馊”的原因所在;由于紫砂泥吸附性很强,甚至把茶香也吸收,所以能留住茶香,保持茶味,如果一把壶泡茶时间足够长,即使导入白开水,也有茶的香味,这就是紫砂泥吸香所致,也是为什么用紫砂壶沏茶,茶味特别清香的原因。

泡茶为何要用紫砂壶?(转摘) - 攀山人(攀登学术高峰之人,是动态概念) - 清静书斋

  据紫砂壶厂老师傅介绍,以前的老砂要放在地窖里几年,等它的性质稳定了才做成壶。此时壶不夺茶的香气,使用一段时间能增积“茶锈”,空壶里注入沸水也会有茶香。另外,紫砂壶还有高短之分,容量大小之别,既重工艺造型,又讲究使用功能。初次使用紫砂壶,先用热水冲洗,泡茶后,可用毛巾在壶体表面擦试,用手经常抚摸,此谓:“养壶”。日久之后,就会呈现珠圆玉润,典雅可人的风貌。(尧 基)

本篇文章来源于 科技网|www.stdaily.com
原文链接:http://www.stdaily.com/kjrb/content/2009-06/23/content_74831.htm

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